LE GASPILLAGE

Le gaspillage alimentaire est leait de jeter ou de supprimer des aliments encore comestibles. Le gaspillage alimentaire se produit tout au long de la chaîne d'approvisionnement, depuis le stade de la production agricole jusqu'à celui de la consommation, en passant par le stockage, la transformation, la distribution et la gestion. C'est un problème de société environnemental, économique et social. Les enjeux de la lutte contre ce gaspillage sont la lutte contre la faim dans le monde, la réduction de l'impact environnemental de l'alimentation, l'aide aux personnes les plus démunies, l'optimisation de l'agriculture…

Europe

Europe
L'Union européenne a défini dans une première directive de 1975 et jusqu'en 2000 le gaspillage alimentaire comme « toute substance alimentaire, crue ou cuite, qui est jetée, a l'intention d'être jetée ou nécessite d'être jeté ». Cette directive a été remplacée par la directive 2008/98/EC qui ne contient pas de définition spécifique. La directive 75/442/EEC, contenant cette définition, a été amendée en 1991 (91/156) avec l'ajout de catégories de déchets

Estimations globales 

Le phénomène est estimé par la FAO à environ 1,3 milliard de tonnes de denrées alimentaires par an, soit un tiers des aliments produits pour la consommation humaine perdu ou gaspillé8.

Des chiffres sont avancés dans l'étude globale de 20119 :

Quantités perdues et gaspillées par personne et par an	Total	Aux stades de production et ventes	Par les consommateurs
Europe	280 kg	190 kg	90 kg
Amérique du Nord et Océanie	295 kg	185 kg	110 kg
Asie industrialisée	240 kg	160 kg	80 kg
Afrique subsaharienne	160 kg	155 kg	5 kg
Afrique du Nord, de l'Ouest et Asie centrale	215 kg	180 kg	35 kg
Asie du sud et du sud-est	125 kg	110 kg	15 kg
Amérique latine	225 kg	200 kg	25 kg